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毎月2日は社長の日

2013年10月 2日 水曜日

2013年10月度 社長の日

2013年10月度 社長の日
秋分も次候に入れば入道雲から鰯雲へ、秋の空が晴れ渡ります。寒露を経て霜降に至って暑かった夏を思い浮かべ四季の移り変わりを感じます。さて秋といえば味覚の秋です。まずは彼岸の御萩です、物の無い時代、常に空腹を満たす事しか考えなかった時代、そんな時何処から調達してきたのか小豆と黒砂糖、餡作りが始まると内職の和裁と二刀流をこなす母親の奮戦ぶり、男兄弟三人その料理の完成品は既に了解済みである。炊いた餅米にたっぷりの餡を巻き付け子供の手ぐらいの大きさに作り、小ぶりの餅はきな粉をまぶし重箱に並び終えると我々の出番である。祖父の居る本家や親戚、近所の家へ配るのは私と兄の役割ですが駄賃が貰える嬉しさもこの時季の楽しさです。配り終えると自分たちの番です残った餡と米で自分の好きなように作り、鍋の餡を手で擦り洗ったがごとき綺麗にさらえ苦しく成るまで食べました。大人に成って秋を感じる秋刀魚や里芋・銀杏・松茸・栗等は子供の頃に受けた御萩ほど感動が有りませんし、秋を感じません。

郷愁とはその時の背景が在って記憶の中に残るものであって、背景の無い郷愁は単なる経験でしかない。飽食の時代果たしてどれだけの品物が残るであろうか?不安である。さて第2弾は焼き芋ですが薩摩芋は食べ方が色々有って郷愁をそそるのは何と言っても焼き芋である。焼き方もいろいろ有るが焚火の中で焼いたのが思い出深いし、美味く感じられる。その他、薩摩芋の料理は沢山あるが記憶の中で天ぷら、干し芋、芋羊羹、鬼饅頭、芋ご飯、芋おかゆ、等が浮んできたが今でも買い求める一品は「大学芋」。甘さに飢えた時代、栗(9里)より美味い十三里を乱切りにして油で揚げて、砂糖と蜜をからめ、炒り胡麻をまぶした芋は最高級のおやつである事は誰でも認識していた。

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2016/12/21

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